В швейцарских лесах и в полях растут грибы — свыше пяти тысяч разных видов. Специалисты считают, что 300 (по некоторым источникам — до 500) из них съедобные, 200 — ядовитые, остальные несъедобные (по тем или иным причинам: например, неприятный специфический запах, который не мешает грибу быть съеденным). Оказывается, 32% многотысячного многообразия составляют исчезающие виды, занесенные в местный Красную книгу, называемую «Красным листом». Вымирающие виды растут преимущественно на болотах и нетронутых лугах, где встречается «мертвая» древесина.

На вопрос «Какие грибы предпочитают в Конфедерации?» швейцарские специалисты отвечают — опята. Однако в центрах по контролю за грибами обязательно укажут, что эти грибы все же относятся к разряду «условно съедобных» (в сыром виде это ядовитые грибы, а в недоваренном — могут привести к расстройствам пищеварения), и посоветуют внимательно отнестись к их приготовлению.

Внимательное отношение не только к приготовлению, но и ко сбору грибов популяризируется на высшем, федеральном уровне. Памятка по сбору грибов существует на многих языках, включая русский. «Найти — проверить — приготовить: удовольствие без риска для здоровья и жизни!» — слоган этого двухстраничного предписания, в котором даны и важные информационные ссылки на Швейцарский токсикологический информационный центр (Toxi, телефон 145) или Швейцарское объединение официальных органов контроля за грибами VAPKO (Schweizerische Vereinigung amtlicher Pilzkontrollorgane, нем., L’Association suisse des organes officiels de contrôle des champignons, фр.).