Инжир
Фото: stock.adobe.com
Инжир в Швейцарии называют «фигой» — на всех четырех языках страны звучит если не одинаково, то очень похоже. О пользе и вкусе плодов писать не будем — не наша тема. А вот рассказать о том, что в стране стали выращивать это растение и получать в достаточном количестве урожай — наша.
Четверть века назад эксперты-статисты подсчитали, сколько в среднем тонн свежего и сушеного инжира импортируется в страну и во сколько швейцарцам обходится этот продукт. Оказалось, что швейцарцы сотнями тонн потребляют инжир, несмотря на то, что деликатес это дорогой: если закупочные цены составляли от 3.5 до 4 CHF за килограмм, то розничному покупателю приходилось платить как минимум в три раза больше. Да, спелые плоды очень трудно транспортировать — веская причина. Никто не спорил, и переплачивали. Однако решили попробовать выращивать инжир внутри страны — пусть не так много, но достаточно для внутреннего рынка. Тем более что в Швейцарии оказалось достаточно подходящих климатических зон для разведения субтропического растения. Кантон Тичино — просто идеальное место. Но в стране есть места, где Альпы создают особенный микроклимат. Как на Ривьере Восточной Швейцарии, например, с той стороны хребта Курфюрстен, что уходит под озеро Валензее. Здесь не только выращивают инжир (и киви, кстати, тоже), здесь уже к середине августа созревает первый урожай. А знаете ли вы, что урожай инжира собирают два раза в году? Первые две недели августа и весь октябрь.
В урожайный год со взрослого дерева классического сорта Brown Turkey можно ожидать до 100 кг коричнево-фиолетовых плодов с красной мякотью и прекрасным вкусом. Очень крупные плоды темно-фиолетового цвета с мелкими трещинами на кожуре, с чудесным сладким ароматом дает Contessina — лучший швейцарский сорт по признанию экспертов. Инжир с очень большими золотисто-желтыми, сладко-медовыми плодами дает сорт Goldfeige. Крупные желто-красно-коричневые сочные плоды с превосходным вкусом, напоминающие персик, — это Madeleine des deux Saisons; кстати, этот традиционный сорт французского инжира впервые был описан в XVII веке садовником при дворе Людовика XIV. Идеально подходящий для небольших садовых участков «горный инжир» Nordland Bergfeige дает сладкие красно-фиолетовые плоды — местные селекционеры постарались и вывели несколько сортов инжира, которые переносят минусовые температуры. Случаются такие в Швейцарии зимой.
Четверть века назад эксперты-статисты подсчитали, сколько в среднем тонн свежего и сушеного инжира импортируется в страну и во сколько швейцарцам обходится этот продукт. Оказалось, что швейцарцы сотнями тонн потребляют инжир, несмотря на то, что деликатес это дорогой: если закупочные цены составляли от 3.5 до 4 CHF за килограмм, то розничному покупателю приходилось платить как минимум в три раза больше. Да, спелые плоды очень трудно транспортировать — веская причина. Никто не спорил, и переплачивали. Однако решили попробовать выращивать инжир внутри страны — пусть не так много, но достаточно для внутреннего рынка. Тем более что в Швейцарии оказалось достаточно подходящих климатических зон для разведения субтропического растения. Кантон Тичино — просто идеальное место. Но в стране есть места, где Альпы создают особенный микроклимат. Как на Ривьере Восточной Швейцарии, например, с той стороны хребта Курфюрстен, что уходит под озеро Валензее. Здесь не только выращивают инжир (и киви, кстати, тоже), здесь уже к середине августа созревает первый урожай. А знаете ли вы, что урожай инжира собирают два раза в году? Первые две недели августа и весь октябрь.
В урожайный год со взрослого дерева классического сорта Brown Turkey можно ожидать до 100 кг коричнево-фиолетовых плодов с красной мякотью и прекрасным вкусом. Очень крупные плоды темно-фиолетового цвета с мелкими трещинами на кожуре, с чудесным сладким ароматом дает Contessina — лучший швейцарский сорт по признанию экспертов. Инжир с очень большими золотисто-желтыми, сладко-медовыми плодами дает сорт Goldfeige. Крупные желто-красно-коричневые сочные плоды с превосходным вкусом, напоминающие персик, — это Madeleine des deux Saisons; кстати, этот традиционный сорт французского инжира впервые был описан в XVII веке садовником при дворе Людовика XIV. Идеально подходящий для небольших садовых участков «горный инжир» Nordland Bergfeige дает сладкие красно-фиолетовые плоды — местные селекционеры постарались и вывели несколько сортов инжира, которые переносят минусовые температуры. Случаются такие в Швейцарии зимой.
