Швейцария — страна молока. В среднем жители Конфедерации выпивают около 54 литров молока в год и, как показывает статистика (2020), это самый высокий показатель потребления молока в Европе. Но не в мире. Американцы употребляют молока больше швейцарцев (63,8 кг/человек/год), в Белоруссии пьют много молока (83,3 кг/человек/год), но самые главные любители молока — это киви (так называют себя новозеландцы). На душу населения в Новой Зеландии приходится более 100 литров в год непереработанного коровьего молока. Когда речь идет о молоке, имеется в виду коровье молоко — согласно принятому регламенту пищевой промышленности. Молоко других видов млекопитающих должно быть специально обозначено: козье молоко, например.

А швейцарцы не только пьют молоко, но и едят довольно много сыра — в среднем 22 кг на человека в год. И только французы любят и употребляют сыра больше (26,8 кг), равно как и масла — 8,2 кг (в Швейцарии приходится около 5,3 кг масла на человека в год). Помимо сыра (45,9% — статистика Международной молочной федерации по Швейцарии) и масла (14,4%), из молока производят сливки (8,2 %), йогурт (3,6 %), творог (около 1 %) и другие молочные продукты. Молока и молочных продуктов, удовлетворяющих категории «био», производят значительно меньше.

В Швейцарии насчитывается около 19 тыс. фермеров. Около 55 % крестьянских молочных хозяйств расположены в долинах, 45 % — в горных районах. Больше всего производителей молока и молочной продукции живут в кантоне Берн, затем в кантонах Люцерн и Санкт-Галлен.

В среднем площадь хозяйств, где пасутся коровы, составляет 27,7 га (это приблизительно соответствует площади 37 футбольных полей). В 2020 году (последние стататистические данные швейцарских фермеров) на рынок поступило около 3,43 млн тонн молока. Био-молока было произведено 272 млн килограмм.