Праздничный стол в Швейцарии очень красив. И красота его состоит не столько во всевозможных салатах и салатиках, соленьях и маринадах, пирогах и хлебах, сколько в сервировке. Хотя это относится и не только к праздничному столу. Тарелок — столько, сколько нужно, ножи и вилки, ложки и ложечки, фужеры и стаканы, салфетки и мелкие украшения, корзинка с хлебом, — свободное место на столе лишь для одного основного блюда и останется. Подготовка к празднику занимает не дни, а пару часов: подумать — чем гостей угощать; уточнить — нет ли среди них вегетарианцев или тех, кто не ест пищу с глютеном; съездить в лучший супермаркет и купить нужные продукты; за час — вряд ли больше — начать готовить основное блюдо и накрывать стол.

Аперитив — важную часть застолья — сервируют отдельно. Орешки и чипсы редко подают на домашних праздниках, но небольшие и разнообразные вкусности: паштеты и террины, оливки и специальные овощи, ягоды и фрукты, сыр — некоторые сорта, (другие приберегают на десерт). Шампанское или просекко, коктейли, кто любит и умеет их готовить, подходят к любым закускам, сок и вода должны быть обязательно — за аперитивом можно засидеться.

Но готовность горячего или основного блюда, обычно, определяет начало ужина. Огромное блюдо ставят посредине стола, некоторые кушанья, например паэлью или ризотто, часто подают и в огромной чугунных сковороде, где их и готовили, — и это может быть очень эффектно. Выбор вина зависит от блюда, но жарким летним вечером красного вина могут и не подать. Вода обязательна.

К зеленым салатам в каждой семье свое отношение. По римской традиции, например, салат подают после горячего.

Пришло время для сыра. На деревянной доске или каменной пластине размещают французские мягкие сыры, итальянские выдержанные, швейцарские собственные, специальные норвежские и голландские. Предварительно сыры не разрезают, но подать дополнительные ножи к сыру стоит. Виноград, финики, орехи идеально подходят к этой части трапезы. Вино можно тоже предложить десертное, но в зимние вечера французское вино — это настоящее удовольствие.

Наконец, время кофе или чая. Несколько небольших пирожных, сделанных в лучшей кондитерской, украсят стол.