Раклет, как и фондю — традиционная швейцарская еда, которую предпочитают подавать на стол в холодное время года. И если фондю все же нужно предварительно готовить — правильно и не торопясь разогревать, то раклет идеален в случаях, когда для приготовления ужина нет ничего, и, особенно, времени. Раклетный сыр, отличающийся от других тем, что должен хорошо плавиться, продается в магазинах. Выбор его огромен. Помимо сыра на стол подают вареный в мундирах маленький картофель (тоже специальный «раклетный»), маринованные небольшие огурчики, маленькие сосиски и фрукты типа хурмы или груш (последние могут быть консервированными). Это основной набор, входящий в «раклетный ужин», однако его можно разнообразить разными вкусностями типа маринованных грибов, кукурузы, чеснока и т. д.

Однако без раклетницы — специального нагревающего устройства, в который вставляются индивидуальные сковородочки с куском сыра — раклетный ужин не состоится. К каждой сковородочке прилагается своя деревянная или пластиковая лопатка, помогающая сыру из нее выбраться.

Раклетницы бывают разных размеров, самые простые — на две сковородочки — можно нагревать даже на свечах-таблетках. В стандартных электрических раклетницах на верхней с тефлоновым покрытием плите можно жарить сосиски, овощи или подогревать хлеб. В деревенских ресторанчиках готовят раклет в специальной раклетнице, куда вставляется половина довольно большой головки сыра. Нагреватель плавит верхнюю часть, кусок сыра наклоняют, «сливая» расплавленный в тарелку.

К раклету идеально подходит белое вино. Какое? Зависит от вашего вкуса, например, швейцарское!